经济日报-我国经济网北京8月14日讯不论是价格仍是安全性，作为国民消费的榜首肉类种类，猪肉一向不短少重视。为了让我们顾客直观了解到猪肉的安全出产情况，定心消费。一起现场回答，顾客关于猪肉产品和猪肉消费的各类问题，8月14日，我国经济网记者走进新期望六和旗下的闻名肉类加工公司——千喜鹤，通过视频直播的方式揭秘猪肉加工厂的实在出产场景。本次直播活动通过中经云端进行，共超越17万人参加观看了本次直播。

  “现代化工厂怎么保证猪肉安全”、“工厂出来的冷鲜肉和商场卖的肉有哪些差异”、“什么是排酸猪肉，排酸有什么”……，有关猪肉的问题，伴随着我国经济网记者直播千喜鹤通明工厂的过程中，不断的出现在谈天区域。

  北京千喜鹤食物有限公司负责人于培作为解说人员，全程参加了此次直播活动。他介绍称，在北京千喜鹤工厂，食物安全防控从进厂那一刻开端，一切人员及车辆均进行严厉消毒，进出物流人流分隔。为了防控新冠疫情，厂区工作人员也现已悉数进行核酸查验测验，官方检疫人员对收购原料及厂区、车间、产品均守时进行核酸检测。

  进入屠宰车间后，千喜鹤工作人员向记者介绍公司猪源来自河北千喜鹤、辽宁千喜鹤和千喜鹤直管的长春众品代宰公司，均严厉依照屠宰法令进行标准出产，通过一系列质量管理体系认证。

  关于顾客最为关怀的质量安全问题，于培介绍称，北京千喜鹤还建立了专门的瘦肉精药残化验室和非洲猪瘟检测化验室，一切白条到厂后都会在驻场动检的监督下进行21项药残的二次检测，合格产品才会对外出售。

  除了标准的猪肉来历，标准的宰杀和切割也关乎猪肉的质量。在精切割车间，工作人员介绍千喜鹤出产的冷鲜肉通过二段冷却排酸，在0-4°内加工、运送、出售，不只肉质口感得到了提高，在恒温条件下，食物安全也得到保证。除了供给冷鲜肉，千喜鹤工厂还有一个巨大的冷库，温度稳定在零下18°-20°左右，这个冷库作为政府储藏冻猪肉专库，为北京市民供给日子保证。

  高质量的猪肉更需求合理的烹制。在车间直播环节后，千喜鹤工作人员还现场炸制了网红小酥肉和锅包肉新品约请我们品鉴，并且在烹饪过程中，使用专业相关常识给顾客遍及了猪肉不一样的部位合适的烹饪办法。一起，针对顾客关怀的辨别灌水猪肉、猪肉的日常保存和选购等论题，进行了现场回答。（韩肖）