在常人的感觉中，屠宰生猪的企业一般环境都比较差，场所脏不说，周围空气也臭得令人难过。

  而记者走进浙江诚远食物有限公司时，却发现这儿彻底不那么回事：园林式的厂区内，绿树成荫，花团锦簇，场所干洁净净，周围几乎闻不到臭气。

  “到里边观赏一下吧。”在该企业董事长张联群的引领下，记者目睹了生猪屠宰全进程。

  张联群介绍，关于屠宰企业来说，质量安全主要把好生猪出场、宰前、屠宰进程、宰后四个环节，每个环节都有严厉的质量操控体系。

  第二是检疫验收关。每一批出场生猪都要进行检疫合格证、车辆消毒证、非疫区证明“三证”查验，而且要对每头生猪进行尿样抽检。

  “说浅显一点，检疫便是查看生猪有没有疾病，查验便是查看生猪的质量。”张联群说，他的公司有15名检疫人员和12名查验人员。

  第三是严把“瘦肉精”查验关。“这一点特别严厉。”张联群说，公司“品控”人员要在官方检疫部分的监督下，对每批出场生猪进行严厉抽检。

  仅把好生猪出场关还不可，记者通过查询了解到，生猪屠宰前，官方检疫人员还要对送宰的生猪进行一次全方面查看，承认健康后，才签发准宰告诉单。而公司的“品控”人员则每小时对静养的生猪进行一次动态、静态、饮水等全方面查看，直到获得准宰告诉书后，才能在官方检疫人员的监督下，将生猪送达屠宰出产线。

  待宰区用大铁栏围着，上面有数个喷头向下喷水，一群待宰的生猪通过凉水喷淋，不停地活蹦乱跳。看上去，它们并不知道逝世行将到来。

  “这是生猪屠宰的第一道流程。由于生猪表面比较脏，屠宰曾经，有必要给它冲刷洁净。”张联群解说。

  喷淋后，生猪被引进一条狭隘的槽沟。接下来的每一道工序都是主动化操作、标准化出产。

  当生猪走到沟槽的结尾时，等候它的是麻电。几秒钟后，活蹦乱跳的生猪几乎失去了感觉。然后，吊脚提高，倒挂着的生猪被主动传输到下一个环节，刺杀放血。之后是头部检疫、冲刷，头、蹄查验。

  跟着输送带的主动解开，倒挂着的生猪“扑通”一声，掉入水温为50℃左右的浸汤池中脱毛。约四五分钟，进入打毛机，两名工人用尖刀利索地给猪去除趾甲，再刮去少量余毛，然后猪被主动吊起。

  随后的几道工序，工人的熟练程度让人拍案叫绝。去头，用了不到4秒钟；破肚、扒白脏，取出猪大肠，花六七秒钟；扒红脏，取出心、肝、肺，没有超越5秒钟；用一把大电锯将猪劈成两半，居然也只要四五秒钟，几乎就像切豆腐般轻松。

  接下来的工序依次是：割下一小片猪肉，放显微镜下快速查验旋毛虫，总检、合格、盖章、胴体定级、胴体计量、输入电脑。至此，杀一头猪的24道工序悉数完毕。

  目睹生猪屠宰全进程，发现工人都在严厉依照标准和标准流程出产操作，检疫人员一直在同步检疫，对特别进程、要害操控点，更是严厉操控。

  张联群介绍，早在几年前，该公司就引进了先进的无害化设备和配套设备，并建立了肉质量量可追溯体系及长途监控网络站点渠道，选用信息化和网络化相结合的方法，使肉品销售后，可以及时把握来历、产地。

  当天，伴随记者观赏生猪屠宰进程的还有业界专家、生猪供货商、一般顾客等。全进程的目睹，让人得出一个定论：严厉的无害化监控，筑牢了猪肉质量安全防地。