目前，我国屠宰企业前四强（雨润、双汇、金锣、众品）的市场占有率仅为7%左右。产业链源头的分散化导致了行业集中度较低。在国外，规模屠宰企业占据绝对市场占有率，美国、荷兰、丹麦呈寡头垄断局面，美国、荷兰前三强生猪屠宰企业市场占有率分别约占50%和75%，丹麦最大的屠宰企业占到80%。而我国屠宰行业依旧处于分散竞争型阶段。

  我国是世界上 猪肉消费量最大的国家，2010年我国肉猪出栏就达6.7亿头，但我国屠宰行业门槛、定点屠宰率和机械化程度都非常低。2009年全国肉猪出栏量的51%是私屠滥宰和自宰自食，剩下约3.2亿头由约2万个定点屠宰企业完成。这些定点屠宰企业的机械化程度仅为10%。在全国2237家规模以上的定点屠宰企业中，91%为小企业，行业集中度很低。因此，龙头屠宰企业市场占有率提升空间广阔。我们大家都认为，屠宰行业巨大的市场和极低的市场集中度，为具备品牌、产品规模和渠道优势的先行公司可以提供了成长的沃土。此外，行业政策推动和城镇化进程也将助力有突出贡献的公司市场占有率提升。食品安全日益成为社会关注的重要问题，消费者选购鲜肉时更看重品牌信用。而这一观念的变化将在很大程度上使得未来有突出贡献的公司发挥品牌优势。大家认为这类事件是行业普遍现象，长久来看更倾向于选择知名大品牌。近年来，苏丹红、瘦肉精等肉制品安全事件频发。消费者对于食品安全的关注度慢慢的升高，品牌的信任作用日渐凸显。从这个方面来说，行业有突出贡献的公司如双汇、雨润、金锣等知名度较高，品牌形象较好，受消费者信赖程度相应较高。未来，这一效应将越来越强，有突出贡献的公司地位强化的同时，逐步淘汰行业内的一些规模、安全不符合规定标准的小企业，使得行业进一步集中。有必要注意一下的是终端消费者目前在农贸市场或商超购买猪肉产品时，基本没办法识别品牌。但我们大家都认为随着城镇化的进一步深入以及农改超的深化，商超将取代农贸市场成为消费者购买猪肉产品主要场所。连锁商超将取代消费者成为品牌的识别者，为保证供应产品的质量稳定，而直接与大品牌的肉制品企业对接。

  屠宰产品大致上可以分为热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉。有突出贡献的公司有明显规模优势，从而能够较好地控制成本。同时，相对于中小企业，双汇等有突出贡献的公司有着先进的屠宰技术和设备，生产出质量较高的产品，适应行业发展的新趋势，促进集中度提升。首先，屠宰行业有典型的“成本领先战略”属性，即企业若以更大的规模优势，配合精细化的管理，取得成本优势，则容易占据优势。有突出贡献的公司双汇、雨润等规模优势显著，有效地控制了成本和费用。大规模的公司毛利率平均可达10%以上，而中小型企业则在5%左右。此外，有突出贡献的公司还具有先进的屠宰技术和设备。目前，技术设施、卫生防疫等行业标准构成了中小型企业进入屠宰行业的技术壁垒。例如，在冷鲜肉方面，双汇采用国际标准的屠宰工艺和完善的检验体系，采用世界先进的冷分割加工工艺，经过18道检验，胴体加工前先进行快速冷却、再进行缓慢冷却，使肌肉经过自然成熟过程，并在低温度的环境下进行精细分割，抑制微生物的生长繁殖，延长冷鲜肉的保质期，使产品的质量高于大多数同行业企业的同种类型的产品。但相比之下，大部分中小型屠宰企业采用简单传统的屠宰工艺，产品的质量不够优良。优秀的分割技术将满足市场终端全猪肉品类的需求，并可带来毛利率的提升。

  近年来有突出贡献的公司正逐步进行相对有效的产能布局。目前，屠宰行业尚处于跑马圈地的阶段，由于屠宰产能布局受到收猪和销售半径的限制，合理的产能布局需要兼顾产销两地。一般而言，屠宰厂的收猪半径约为100-300以内。龙头公司正积极寻求其在兼顾产销或生猪主产地区的先发优势，预计未来将获得较大的份额提升。其中，双汇和雨润在产能全国扩张速度方面表现得最为突出。它们的屠宰产能布局大致上可以分为两类，一类是猪肉消费能力和供应能力都较强的沿海省份，比如山东、河北和广东；一类是生猪出栏数量多的内陆省份四川、河南和湖南等地。众品和得利斯虽正在谋求全国扩张，但从目前来看两家公司尚属于区域强势品牌。从2010年众品的产能数据分析来看，其70%的产能尚集中在河南，而得利斯的屠宰产能也大多分布在在山东、吉林和西安。小企业则分散在各自所在区域内，范围相对更小，差距将被拉大。过去，地方保护也是阻碍屠宰行业整合的主要的因素。但看到中央政府正通过行政手段打破地方保护，加快了行业整合。《全国生猪屠宰行业发展规划纲要（2010-2015年）》提出，10-15年间，将大幅淘汰落后产能，严控定点屠宰厂（场）数量，提升100万头以上大型定点屠宰厂（场）数量。

  此外，有突出贡献的公司在终端销售方面具有各自的优势渠道，并正在此基础上不断扩张。鲜肉的销售经营渠道形式最重要的包含批发、零售、配送等，客户终端最重要的包含餐饮及加工厂、商超、特约店、农贸批发和超市等。双汇的冷鲜肉渠道以批发和特约店为主，对经销商网络的铺设和管理能力慢慢地加强；雨润以超市为主，在直销渠道中占有很大比重；金锣则将农村地区作为目标市场，逐步扩大经销。而中小型屠宰企业则主要是依靠农贸白条批发进行销售，渠道较为单一，难以拓展，在未来商超占领主要渠道的格局下，更不具备优势。同时，近几年来，很多小企业正与双汇、众品等开展合作，进行资源、品牌整合。