（1）蔬菜喜肥，是需求多肥性作物。蔬菜对养分吸收量比稻谷类作物大得多。与小麦比较，吸氮高40%，吸磷高20%，吸钾高1.92倍，吸钙高4.3倍。加上蔬菜产值高，周年茬口多，要求较肥美的土壤条件，而缺肥对蔬菜产值和质量的影响要比一般大田作物大得多。

  （3）蔬菜归于喜态氮肥作物，对铵态氮肥灵敏。硝态氮肥（如硝酸钠、硝酸钙），蔬菜吸收快，进步产值明显。可是过量施硝态氮肥，蔬菜体内易累积很多硝酸盐过量被人食后会转化成亚硝肽，亚硝肽会损害人体健康。假如铵氮肥（如硫酸铵、碳酸氢铵、氯化铵）施得过多，会产生严峻生育妨碍。所以在蔬菜栽培中，应留意各种情况氮肥的份额，铵态氮肥一般不宜超越氮肥总上肥量的1/4-1/3。

  （4）蔬菜根系呼吸需氧量高。土壤通气情况的好坏，对根系形状的吸收功用有很大的影响。蔬菜栽培上，中耕是一项重要的田间技能环节。

  （5）大都蔬菜吸钾量大。茄果类、瓜类、根菜害、结球叶菜类等蔬菜吸收的矿质元素中，在各种矿质肥料里边，钾素养分占第一位。

  （6）蔬菜喜钙，吸硼量高于其它作物，还会富集土壤中各种矿质元素，因而含有很多重金属盐的乡镇废物，不能在菜田里作月肥料用。

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