西安是西部旅游名城，也是著名的美食与小吃之城，在这里可以尽情地享用三秦美食。西安具有浓郁的西北风情，各种当地小吃多到数不过来。肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、岐山面、饺子宴，是很多人耳熟能详的陕西名吃。

  在西方人的概念里，没有“土鸡”和“农家猪”的说法，所有的猪鸡都是吃饲料长大的，所有的动物也都是在畜禽舍里长大的，没有散养的动物。他们都以为散养条件下，不可控、不安全的因素更多。

  养殖有经验的人指出，目前市场上已极少有真正的农村家养土鸡。而农村散养的土鸡同样吃饲料，但由于监管不到位，鸡还会到处吃垃圾，吃人们废弃的变质粮食，容易滋生寄生虫，有病以后没法监测。农户往往缺乏科学的饲养知识，喜欢随意往饲料或其他饲养品中加入添加剂，饲养水平也达不到规范饲养的标准，而且当鸡患病时就非常有可能乱用药。而且个体散养户的种苗也不可控，他们通常会购买廉价的种苗，这些种苗来源复杂，也难以判断是否有隐性的遗传疾病，如果种鸡用了违禁药，药残也会在种蛋、种苗体内残留。

  “散养鸡缺乏有效监管，对种苗来源、养殖者、喂养过程、疾病防疫等无法追溯，鸡吃了什么食物、用了什么药、患过什么病，都不清楚。这是所谓散养土鸡最大的安全风险隐患。”业内的养殖专家这样认为。

  广东海大实业有限公司董事长薛华在接受记者正常采访时表示，目前普罗大众对饲料业确实存有偏见，是因为花了钱的人规模化养殖产业不了解所造成的。其实，畜禽产品的品质与畜禽的品种、饲料营养、饲养方式、饲养时间等多种因素相关，饲料只是影响畜禽产品的质量的其中一个因素。一部分用饲料养殖的畜禽产品因饲料营养全面，畜禽在特定情况下长得相对快一些，口感可能比一部分生长慢的畜禽产品稍差，但并不影响畜禽产品的营养价值和安全性。而最重要的，还是畜禽品种的原因。

  以国家农业产业化重点有突出贡献的公司温氏集团为例，他们养殖的肉鸡有五大类128个品种。该集团生产技术中心副总经理邹桂林和记者说，其中一些属土鸡类的品种，长得较慢，例如集团养殖的湘飞鸡、天露草鸡、乌骨鸡、文昌鸡等品种，养到120天也才2斤多，在这之后如果再养下去，鸡吃的饲料就会转变成肥脂，反而不好吃；相比之下，集团另一个快大类的品种快大黄鸡养60天就已经3斤重。长得慢的品种会比长得快的品种口感更好些，因为肌肉有韧劲，水分含量低，肌间脂肪含量高，所以吃起来也香一些，用市民话说是“有嚼劲”。“所以在市民眼中的所谓饲养方式造就的土鸡，在我们看来其实就是品种的不同。”邹桂林表示。

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