我国徐州网-彭城晚报讯 （记者 小河） 市民每天吃的猪肉是否安全定心？猪肉是怎样追溯到源头的？生猪是怎样屠宰加工的？猪肉安全质量怎样把控？昨日下午，100多位市民带着关怀的问题来到了我市仅有一家四星级生猪定点屠宰企业徐州特优农牧有限公司，全主动化的屠宰线彻底推翻了他们印象中传统的“磨刀霍霍向猪羊”的屠宰局面。

  家住奎园小区的张先生每天到商场买猪肉，但从来就没到过屠宰企业观赏。昨日下午1点半左右，张先生和其他100多位市民来到棠张镇的徐州市优特农牧生猪定点屠宰厂。屠宰工作人员进入屠宰现场前必需要全副武装戴帽子、穿工作服、穿胶鞋，并且在车间的入口处还设置了洗手消毒设备及一个方形的凹池子，张先生等市民只能够经过专门的全透明的观赏通道目击定心肉的加工全过程。

  “咱们规则职工在进入车间之前不只要全副武装，洗手消毒，还要避免胶鞋底部带来的泥垢和细菌等，因而进入屠宰车间都要先在这个凹形池子里趟水，对胶鞋外面进行整理洗刷消毒。”企业相关负责人说。

  在屠宰车间的同步检疫线旁，许多市民仔仔细细地调查宰杀的生猪是怎样来完成同步检疫的。市民李女士说，许多小屠宰厂在宰杀过程中直接将猪肉内脏扔在地上，十分脏，今日她第一次看到是用托盘装着进行传输检疫。

  在屠宰车间同步检疫线邻近，工人将从每头猪摘下来的红白内脏等放到托盘中，同步传输在另一个副产品加工间进行检疫；经过肾脏查验、寄生虫查验、体表查验环节合格后，有关部门的查验检疫人员分别在猪胴体体表上，盖上蓝色的长形检疫章和圆形的查验章。

  该车间负责人说，红白内脏经过主动生产线能够主动脱钩、翻盘，冲刷设备能手动或主动双向操控洗盘等，切割主动线全程冷链，按捺了微生物的繁衍，保证肉品出厂的食用安全。

  不但如此，张先生等市民还头一回传闻生猪宰杀前得静养12小时，冲淋洁净后，进入麻电机麻晕，这种瞬间击晕因为活猪因为“临终”没有一点惊骇，也就不会发生应激反响的毒素，猪肉的质感和成色都会更好。

  许多市民观赏完后感受颇深，市民周女士慨叹地说：“现在人们更垂青食品安全，能亲眼看一看猪肉是咋屠宰加工的，就更定心了。”